Vroeger had iedereen wel wat snijbiet in z’n tuin staan. Tegenwoordig echter is dit oersterke
en eenvoudige bladgewas in de Nederlandse tuinen en keuken helemaal uit de gratie
geraakt. Zo niet op onze natuurboerderij, waar we een heel aantal jaar snijbiet telen
vanwege haar ijzersterke eigenschappen.

Het is een oogstzekere groente, die altijd redding brengt als de andere bladgewassen het
door extreme weersomstandigheden af laten weten. Ze kent eigenlijk geen ziekten en als
het hart van de plant niet weggesneden wordt kan er meerdere keren per seizoen van
geoogst worden. De snijbiet heeft een dikke nerf die de groente extra sappig maakt. Snijbiet
heeft net als spinazie een hoog ijzergehalte. Het is een echte kookgroente en kan bereid
worden als spinazie of andijvie